Se afișează postările cu eticheta nutritie. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta nutritie. Afișați toate postările

4 iunie 2016

Ghiveci cu tenta pemeasca (ceho-slovaca)

Prefata:
Ma bucur atunci cand am onoarea sa lucrez cu oameni de la care pot invata multe, dar parca mai tare ma bucur atunci cand si ei aplica invataturile mele. Dedicatie pentru Adrian Zamfira, ce m-a ascultat atunci cand si-a luat o minune de slow cooker .

Ma cam tenta sa ma indop 1-2 saptamani cu cirese si capsuni, ca tot suntem in sezon, dar mi-a sticat calculele dna Dr. Simona Tivadar :)

Reteta clasica din Banat, ca m-a invatat la rapid Nuti Boldici, in timp ce faceam cumparaturile in piata: rosii la greu amestecate cu ardei gras si ceva ceapa prajita doar pana devine transparenta + oua si branza in ea la final si la finalul finalului si niste marar.

De la Edi Stica, demn urmas a traditiei ceho-slovace (pem adica): se pune si ceva fasole verde, trasa la tigaie, parca si cu usturoi (nu am pus, am uitat).

Idei din Moldova: si 3 cartofi. Am "calculat ochiometric" ca parca sunt prea multi carbohidrati si am renuntat, oricum nu mai aveau loc.

Ca imi place orezul rosu si negru: am pus si orez negru (invatatura de la alt amic programator), dupe ochi.

Pe concret, ingrediente:

1, 5 kg rosii coapte bine (din care 0,5 se consuma inainte, bine spalate, cu mamaliga si branza), norocul meu, ca nu mai intrau in oala)
0,5 kg ardei gras
0,25 kg fasole verde
2-3 morcovi, o telina mica (gen un pumn de intelectual), jumatate dintr-un pastarnac imens, ratacit de ceva timp prin frigider
3 cepe medii
2 pumni zgarciti de orez negru (puneam si mai mult, dar mi-a fost frica sa nu se umfle prea mult)
250-300 grame carne de vita (cam 1/3 dintr-un kg).

Pasi de fabricare:
Ziua 1
Cu o zi inainte se taie cele 300 grame de carne de vita in cubulete destul de butucanoase si se lasa 5-6 ore la slowcooker pe slow 6 ore, 75% in apa + 2 frunze de dafin si ceva boabe de piper.

A doua zi:
Se lasa in apa calaie pastarnacul si restul de legume, in ideea ca doar doar mai ies chimicalele din ele.
Se taie butucanos kg de rosii si se arunca direct peste carnea din slow cooker.
Se taie butucanos (din barda) ardeiul gras.
Se taie butucanos si fin cele 3 cepe.
Se curata fasolea verde.
Acum: jumate pt gust, jumate pt sanatate.
Adica: jumatate din legume se pun direct in oala, jumatate se prajesc:

Direct la oala:
Se arunca in faza asta si cei 2 pumni de orez negru:
ghiveci cu legume crude

orez negru

cam cat orez am pus
Nota: nu am spalat orezul, in ideea sa nu se duca vopseaua de pe el :)

Se prajeste ceapa, fasolea verde, ardeiul gras:





Nota 1: prajirea legumelor e extrem de nesanatoasa + ca inevitabil aduce grasimile din ulei.
Nota 2: ne scuzati cu design aragaz, inca se cauta masina de spalat aragaz :)

Ce nu s-a prajit:
Adica morcovi, pastarnac, telina.
Nota: habar nu am daca se curata telina sau nu. Pana acum am consumat-o fiarta cu tot cu coaja. Si inca mai bat pana la calculator :)

Spatiu ramas inainte sa le pun:

Si dupa (din fericire se mai poate presa cu mana, se lasa rosiile probabil):

Si partea prefinala:


Lasat minunea la 4 ore la fiert molcom (inca e in lucru).
Finala e atunci cand ii adaug branza (prajta sau nu, inca mai cujet) si 3 oua de casa).
Si finalul finalului: se pune si marar, desi parca l-as pune doar in farfurie.

No sa te vad acum Adi ce ti-a iesit :)

17 mai 2014

Preturi la cirese si capsuni de primavara

preturi fructe cirese capsuni
preturi fructe primavara
Ca sa tin minte perioada si preturile data viitoare, nota cu preturile la ciresele si capsunile aparute acum.


Preturi Drobeta Turnu Severin, piata mare :
12 lei cirese
9 lei capsuni.

Data 17 mai 2014.
Ridichii: 1 leu legatura medie.

Preturi Orsova: prea aproape, marele alb nu franeaza pe distanta asta :)

Nota: un furazolidon/saprosan nu strica sa fie in casa, in caz de exces si plecari urgente :)

20 aprilie 2014

Cozonac la pahar - Cozonac Trotilla

Dupa experimentul cu cozonac cu mac 90% ok, a mai fost unul, mai jalnic, motiv pentru care am regandit esenta: sa fie cu gust de mac si sanatos.


In consecinta, un nou produs marca Casa de nutritie Sorin Frumuseanu: Cozonaco Trotilla, timp de pregatire max 40 minute, din care munca efectiv maxim 10 minute. Postare expresa la cerererea fanilor, cu dedicatie Edi Tecsan.

Nota: imagini realizate la o zi dupa Paste 2014. De consumat, ca de obicei cu becul stins si usa inchisa.

S-a utilizat un orez alb spart (cel mai ieftin), interesa practic faina de orez. Asa ca minunea asta aducea cat de cat.

Dupe ochi in doua tavite termorezistente (oricum temperatura la steamer nu sare de 90 grade celsius), s-a pus cam 1/3 si apa cu doua degete (in pozitie orizontala) peste nivelul orezului.
Introdus la steamer timp de 40 minute. Deci grame: dupe ochi, ocazie cu care voi inaugura tag "nu ai cum sa gresesti".

Practic amestecul a fost lasat la racit in steamer, nefiind hotarat daca intra la cuptor sau se amesteca direct.

Amestecul de mac.
Cel clasic de cozonac cu mac. Din memorie (de lene sa ma uit pe net) s-a utilizat 100 grame mac macinat la rasnita de cafea (mai bun la presa dar n-avem) si 4-5 de zahar brun.
Asa ca reteta din memorie: In oala mare de doubletta s-a pus ceva apa (evident, tot dupa ochi), din greseala o idee cam mult (erau 2 cm de apa erau ok, am avut 3). La fierbere, zaharul brun. Cand mi s-a parut ca e dizolvat 90%, adaugat macul pentru inca 10-15 minute, foc mic, cu capacul peste - grija ca face spuma). Cu 5 minute inainte de a-l lua de pe foc, introdus jumate de pachet de unt, luat de pe foc si lasat la rece.

In versiunea mea, am tapetat o tava de tort cu ulei si faina (neagra, evident, ca doar facem si nutritie) si am incercat sa pun orezul rece, in ideea de a face un blat, sa pun macul peste si inca o foaie. Big problem, lipicios rau.

Motiv pentru care orezul a ajuns inapoi in doubleta, imbratisandu-se cu macul inca o idee caldut. De acolo in blourile unde a fiert initial. Daca nu il amestecam cu faina din tava de tort, era perfect ok, dar cumva trebuia sa fiarba si faina aceea, chit ca nu era multa. Asa ca inca 10 minute la aburi.

Zapaceala cu servit la pahar, e strict de design, practic primul bol (motivul pt care nu apare in poze) fiind decimat cu adanci pofte inca din noaptea trecuta).

Imbunatatiri: in versiunea rece sau calduta, se pot pune ca la cozonacul cu mac original coaja rasa de portocala, stafide umflate in rom, coniac sau lichior. Evident, un praf de busuioc sau frunuzulite nu i-ar face rau, in situatia de fata a interesat insa ca gustul sa fie cat mai apropiat de cel facut in mod clasic.

Daca nu puneam unt (de obicei nu am pus, acum ma interesa sa fie "cremos"), era ok si ca prajitura de post.

Intrebari?

Am eu una: de ce nu s-a facut cozonacul asa si pana acum? :)

Deci urmatrul produs Casa de nutritie Sorin Frumuseanu? Steamerul e gata de munci:
Next please :)

Galerie imagini Cozonaco Trotilla:

Doar al doilea bol de mac cu orez ramas in steamer


Cam asa arata orezul fiert amestecat cu "crema de mac"

Alta imagine amestec umplutura cozonac mac cu orez alb spart


Bol cozonaco trotilla, pentru evaluare nivel

Imagine cozonaco trotilla, evaluare amestec

Platou cozonaco trotilla
Idee servire: consitenta e de pilaf

Imagine detaliu cozonaco trotilla - cozonac la pahar, practic l-am halit din bol
La design am rezerve mari, a interesat sa fie bun-bun.

Sa avem pofte.

PS: nu sunt acasa :) (mint)










21 decembrie 2013

Spanaco Trotilla

Am uitat cu cati de "l" am botezat trotila, cert e ca e cu tRo, ca sa nu fie confuzie cu tortila. Evident si cu mult spanac. Sa zicem 50%?

Timp de fabricatie: max 40 minute.
Reteta spanac


Nu ma puneam pe scris, dar ma gandeam ca poate asa ii mai amintesc lui Edi Tecsan sa scrie acea reteta magica de ciocolata, sa vad si eu cu ce pot amesteca atata cacao sa sa iasa si in casa "ciocolata cu 75% cacao".

Asadar, stimati tovarasi si preteni, domni si domnite, regi si regine, printi sau printese, inalte fete bisericesti sau fani ai oricaror culte religoase, muzicale sau politice, din seria Casa de nutritie Sorin Frumuseanu, eticheta "cu usa inchisa - prea bun sa fie impartit cu altcineva" - reteta de Spanaco Trotilla cu 50% spanac.

Este o reteta de iarna, mult imbunatatita de la reteta de spanac de vara a altui amic cu blog: Spanacul lui Robert Ivan.

Poze: fara poze :) ca le-am mancat.

Detalii:
- sa invete inclusiv Mircea Dinescu, ca prea le stie pe toate :)
- metoda noua de "inghitire mai usoara" a lintei, aliment super bun, care nu prea imi place, desi e super sanatos.

Minutul zero:
La steamer (jucaria cu aburi unde - verificat - temperatura nu sare de 90 grade celsius - multumiri Dana de luminare. 
Se pune la steamer, timp de aburire 20 minute:
- etaj 1: morcovi si pastarnac
- etaj 2: telina taiata rezonabil - se poate inlocui pastarnacul cu telina, merg si impreuna
- etaj 3: cartofi taiati cat mai marunt - cui nu ii e lene sa curete coaja. Personal ii las la oparit timp de zece minute ca sa se inmoaie cat de cat, pt ca vor mai fierbe intr-o alta apa
- etaj 1-3: o idee de linte. Prea multa nu e ok, nu imi place gustul, dar daca e cu nutritie...

Cantitati: dupe ochi. Sa zicem 3 morcovi medii, 3 pastarnaci medii 1/3 dintr-o capatana de telina, 2 cartofi medii.

Cine nu are steamer: e ok si cu tigaie dubleta (apa in cea joasa), apoi gratarul si tigaia inalta peste sau... direct fierte normal.

La oala cu presiune:

Inca nu sunt 100% sigur ca gatitul la presiune e sanatos, dar la proteine pare ok.

Carne de vita, sa zicem 250-350 grame (de regula 1/3 dintr-un kg). Cica necesarul de carne ar fi de 50 grame/zi, restul fiind surplus care necesita efort de digestie. Cine chiar vrea sa faca nutritie 100% poate sa aleaga doar supa de dupa, cu gust de carne de vita.

Tip carne: inca nu m-am lamurit care e cea mai buna. Inca nu am incercat pe cea cu os, cica aici ar fi o arta (maduva...).

Minutul 20
Se elibereaza presiunea din oala cu vita si se pune la fiert in oala normala, la foc mic. Cine doreste, poate marunti bucatile de carne mai mult.
Timp suficient pentru a toca minunile fierte la steamer. Nici prea mult ca e ok sa simtim ceva tare :)


Se pune spanacul congelat 1kg (inca nu am incercat cu spanac la conserva). In principiu spanacul e ok si crud, dar suntem obisnuiti cu el fiert.

Se adauga in apa clocotita legumele tocate si se mai lasa 5-10 minute. De preferat cartofii sa fie pusi ultimii ca sa nu se lipeasca de fund.

Fara sare :) Fiecare isi pune cat vrea dupa, existand si aici posibilitate de folosire de branza prajita, desi nu e cazul.

Minutul 30-40 (depinde cat de groase au fost legumele, de aici variatiile de timp).

Macar pentru inceput, de preferat sa incercati intr-o oala de 5 l (am avut suprize sa pun prea mult morcov/cartofi si sa nu intre).

In farfurie, la servire se adauga:
- bulion (cat va lasa sufletul) care ajuta la asimilarea fierului din legume + carne.
- 1-3 catei de usturoi.
Cu cat mai romanesti si mai de casa, cu atat mai bine.

Prefer sa nu pun bulionul in oala cu spanac pe motiv ca  o acreste. Ori cantitatea de spanaco trotilla, 50% spanac cam ajunge 3-4 zile.

Se serveste cu mamaliga (sau coleasa, cum ii spnem in banat). Reteta de mamaliga (cu cimbru, cu hrisca sau linte... alta poveste).

Sa aveti pofte!







6 ianuarie 2013

Sfecla rosie - aliment magic



Inca un nou aliment din fericire existent in camara/bucataria mea, insa insuficient exploata: sfecla rosie.

Sfeccla rosie cu hrean ca si conservant, reteta tanti Roana din Magrini  

De regula verifc in 4-5 locuri despre proprietatile unui nou aliment sau cine stie ce ierbotina banala. La sfecla rosie insa, articolul despre sfecla copiat din sectiunea Legume a site-ului  www.sportautism.ro m-a convins. 10% sa fie adevarat si tot e super-sanatos.

Putina istorie

Leguma banala in zilele noastre, sfecla rosie are un trecut glorios.
Descoperita in urma cu aproape patru milenii, cultivata in Iran, Babilon si Assiria pentru gustul placut al frunzelor ei, la scurta vreme a fost randul radacinilor sa faca furori, mai ales in tarile arabe, unde a devenit si marfa pentru export.
Caravanele negustorilor plecau la drum lung spre Grecia antica si Roma, cu desagii incarcati cu marfuri, dar si cu sfecla. O parte se consuma pe drum, iar cantitatea ramasa se vindea cu succes.
In Grecia, sfecla simboliza starea de conflict.Cand se certau sotii, deasupra usilor de la intrare se agata o cununa impletita din frunze de sfecla.
In Roma, atitudinea fata de sfecla era mai degraba respectuoasa, ea fiind considerata o leguma de lux care nu trebuia sa lipseasca de pe masa.De aceea, imperatorul Tiberius le-a si impus germanilor cuceriti de romani sa plateasca tributul in sfecla.
In Romania , sfecla a ajuns in secolul IX, initial in zona Marii Negre, odata cu ridicarea cetatilor grecesti, luand apoi drumul Rusiei. In secolul X, calugarii rusi o cultivau cu succes aproape de Marea Baltica, preparand din ea ciorbe si un bors delicios, in vreme ce pentru iernile lungi, sfecla se punea la murat, de regula impreuna cu varza si fructe de padure.
Deseori, se spune cu o doza de invidie, ca stramosii erau mult mai sanatosi decat noi, datorita alimentatiei simple si cat se poate de naturale.

Este adevarat!

Batranii nu aveau nevoie de cure complicate de dezintoxicare. Strictetea alimentara din zilele de post ii scutea de problemele legate de indigestii sau depuneri de colesterol.
La tara se tinea post negru obligatoriu, miercuri si vineri.In seara zilei de marti, se bea ceai din plante si apa in care s-a fiert sfecla.Toata ziua de miercuri, de la rasaritul si pana la apusul soarelui, nu se manca nimic. Seara, iar se bea ceai din mai multe plante (patlagina, sunatoare, musetel, roinita sau urzica) si se mancau cateva sfecle coapte in cuptor, asezonate cu leustean si usturoi! Un asemenea regim alimentar le permitea satenilor sa ramana activi si cu mintea limpede, pana dupa 90 de ani.
Poate vom descoperi si noi secretele sanatatii perfecte si ale longevitatii, daca vom acorda respect si atentie nemarginitei experiente si intelepciuni populare.

Frunzele sfeclei la fel de delicioase ca radacina

Sfecla este un depozit nemuritor de vitamine si microelemente care, spre deosebire de restul legumelor, nu se distrug si nu se dezactiveaza in procesul de prelucrare termica. Folosirea ei in alimentatie are, pe langa virtuti culinare, si virtuti medicale de prevenire a bolilor de sange, deoarece intrece toate legumele (in afara de usturoi) prin continutul de fier.
Asimilarea fierului este favorizata de vitamina C, prezenta in toate partile plantei. In structura radacinii de sfecla este prezent si cuprul. Lipsa de cupru in alimentatie provoaca incaruntirea precoce a parului, ingreuneaza procesul de consolidare a fracturilor, provoaca dereglari in activitatea pancreasului. Alt element important este zincul, prezent in cantitati foarte mari.
Datorita prezentei lui in alimentatie, functioneaza bine organele de reproducere, se previne aparitia cosurilor, a furunculozei, caderea parului.

Lipsa de zinc afecteaza vederea, poate provoca infarctul miocardic.

Sfecla contine si o cantitate mare de mangan, care apara ficatul de distrofie adipoasa (lipidoza), scade nivelul de zahar in sange, ajuta in lupta cu scleroza si elimina surplusul de apa din organism. Sfecla contine si iod, care favorizeaza metabolismul, fiindu-le extrem de prielnica persoanelor cu obezitate si care sufera de inhibarea functiilor tiroidei.
De nepretuit este rolul iodului si in blocarea cancerului si incetinirea imbatranirii. Celuloza din sfecla scoate din organism toxinele, imbunatateste functionarea tractului intestinal, fiind un remediu redutabil in tratarea obezitatii si constipatiei.
Medicina populara foloseste toate componentele sfeclei, atat tuberculii cat si frunzele.

Tratamente interne

Alcoolism. Complexul de metode folosite in vindecarea alcoolismului prevede si imbogatirea organismului cu saruri de potasiu, vitamine si alte substante care ajuta la reducerea tendintei irezistibile de a consuma alcool. Cu 30 de minute inainte de masa, se beau 100 ml de suc de sfecla, iar in timpul meselor principale, de 2-3 ori pe zi, se consuma salata de sfecla rasa, fiarta sau coapta in cuptor.
Amigdalita. In medicina populara, se folosesc mai multe preparate din sfecla, pentru tratarea amigdalitei. Pentru gargara, se foloseste apa calduta in care s-au fiert frunzele sau radacina de sfecla. O alta metoda: se da pe razatoare sfecla cruda, se umple un borcanel de 700 ml, se adauga 2-3 linguri de otet si se lasa la macerat 3 ore, amestecand periodic. Se stoarce sucul si se adauga putina miere de albine. Se face gargara la fiecare 2 ore. Pentru accelerarea vindecarii, in pauze, intre gargare, se mesteca incet cate o felie de sfecla cruda.
Anemie. Continutul bogat in fier favorizeaza ridicarea nivelului de hemoglobina in sange. Se recomanda consumul zilnic al sfeclei in stare cruda,fiarta sau murata. De 2-3 ori pe zi, se mananca 150 g de salata din sfecla, morcovi si ridiche neagra crude, date prin razatoare, amestecate cu suc de lamaie sau smantana. Substantele vitale din sfecla nu se distrug prin fierbere (dar e preferabil sa fie consumata cruda)
Bronsita cronica. Se stoarce sucul dintr-un kilogram de sfecla, se amesteca cu 1 kg miere de albine, 500 ml vin rosu de casa, un pahar de suc de morcov si 1 kg de piersici curatate de samburi si taiate felii. Se pune totul intr-un borcan de sticla, care se introduce intr-un vas cu apa calduta. Se fierbe 10-12 minute pe baie de aburi dupa primul clocot. Pe parcurs, se amesteca cu o lingura de lemn sterilizata. Se pastreaza in frigider. Se beau cate 75 g dimineata, pe nemancate, dupa care se mananca o bucatica de unt. Doza obtinuta este pentru o singura persoana. Ajuta si la vindecarea diferitelor afectiuni ale aparatului respirator, provocate de raceala, dar si pentru profilaxia lor.
Constipatie, ocluzii intestinale, hemoroizi, hipertensiune, varice, aritmie (fibrilatie auriculara). Se pun la fiert 5 l de apa de izvor, si cand da in clocot se adauga 500- 700 g de sfecla tocata si se ia de pe foc. Se infuzeaza 3 ore, apoi se strecoara. Se amesteca cu 150 g de zahar si o lingurita de drojdie uscata si se pune intr-un loc cald, pentru 24-36 de ore. (Tratamentul va avea efect pozitiv numai in caz de renuntare categorica la bauturile alcoolice, inclusiv berea . Dupa 2-3 pahare de vin sau bere, bolile ocupa din nou pozitiile castigate si tratamentul trebuie inceput de la zero.) Impreuna cu sfecla, in apa puteti sa adaugati si plante medicinale pentru afectiunile de care suferiti, de exemplu: matase de porumb, paducel, flori de castan etc. Dupa stoarcerea lichidului, din sfecla ramasa se modeleaza bilute de marimea corcoduselor si se pastreaza in frigider sau in congelator (daca sunt multe). Dimineata, pe nemancate, se beau 300 ml de suc fermentat de sfecla. Daca dupa 30-45 de minute apare senzatia de foame, se mesteca incet si se inghite cate o biluta de sfecla. Procedeul se repeta ori de cate ori apare senzatia de foame. Daca ea nu dispare dupa consumul a 7-10 bilute de sfecla, se pot consuma si alte alimente.
Curatarea organismului de metale grele si radioactive, dizolvarea placilor aterosclerotice din vasele sanguine. Se prepara un amestec din cantitati egale de sucuri din sfecla, morcov si ridiche neagra. Amestecul se toarna in sticle de culoare inchisa si se tine 3 ore in cuptorul incalzit slab. Se bea de trei ori pe zi cate o lingura, intre mese.
Curatirea sangelui, intarirea imunitatii. 500 g de sfecla si 500 g de morcov se taie marunt. Peste legume se toarna apa clocotita cat sa le acopere (cu 2 degete) si se fierb pe foc mic timp de 30 de minute. Cand legumele sunt fierte, se adauga cate o cana de stafide si caise uscate si se lasa sa mai fiarba 5 minute. Dupa racire, preparatul se amesteca cu 2 linguri de miere de albine si se lasa pentru 12 ore la racoare. Se consuma de trei ori pe zi, cate 100- 150 g , timp de o luna. Preparatul ajuta si la restabilirea fortelor organismului slabit dupa o boala grea.
Depuneri de colesterol, constipatie. Trei litri de apa rece se toarna peste 1 kg de sfecla taiata marunt. Se adauga 6-8 crengute de urzica sau 2-3 frunze tinere de hrean. Urzica se schimba zilnic. Componentele se pun in camara, intr-un borcan. Se bea cate un pahar, de trei ori pe zi.
Dezintoxicare – un pahar de frunze de sfecla tocate se amesteca cu un pahar de zahar si 3 litri de zer. Amestecul se pune la fermentat in loc cald, ferit de lumina, acoperit cu 3 straturi de tifon. Dupa doua saptamani se strecoara. Se beau cate unul, apoi cate doua pahare pe zi.
Disbacterioza. Flora intestinala se restabileste cel mai rapid daca se consuma sfecla marinata. Modul de preparare: sfecla spalata bine se fierbe, se raceste, se curata de coaja si se taie felii subtiri. Inainte de a pune feliile in borcan, sfecla se cantareste. Pentru un kilogram de sfecla este nevoie de 1 litru de apa, 2 pahare de otet de mere, cate o lingurita de sare si zahar, 10 boabe de piper negru, 6 cuisoare si 2 foi de dafin. Marinata se aduce pana la punctul de fierbere si se tine pe foc slab, 3-5 minute. Otetul se adauga dupa racire. Marinata se toarna in borcan peste feliile de sfecla. Se pastreaza la rece..
Gripa, raceala. Se amesteca 300 g suc de sfecla cu 200 g suc de rosii, cu sucul dintr-o lamaie, 5 linguri suc de ceapa, 4 crengute de menta, sare, zahar si piper negru macinat (dupa gust). Dupa 2 ore, se scoate menta si se beau cate 50 ml suc cu inghitituri mici, intre mesele principale.
Hipertensiune. In medicina populara gasim foarte multe retete pentru reglarea tensiunii, in care ingredientul principal este sfecla. Se amesteca in parti egale suc de sfecla cu miere de albine si se beau cate 2 linguri de trei ori pe zi. In loc de miere, puteti sa-l amestecati cu suc de paducel.
Hipertensiune cu dureri de cap si edem al picioarelor. Se storc 300 ml suc de sfecla, se amesteca cu sucul dintr-o lamaie, 1,5 l de apa si 300 g de zahar sau miere de albine. Se tin ingredientele intr-un borcan de 3 l , acoperit cu tifon, intr-un loc cald, pentru fermentatie. Lichidul (gen sampanie) nu se pastreaza la frigider. Se beau, de 3-4 ori pe zi, cate 100-150 ml. Regleaza tensiunea arteriala, dispar durerile de cap si vajaiturile.
Litiaza renala. Se taie in felii subtiri 3-4 sfecle de marime medie, curatate de coaja. Se pun intr-un borcan de trei litri. Se toarna deasupra apa rece de izvor, in asa fel ca sa ramana un loc gol de 2-3 degete. Pe gura borcanului se pune un strat de tifon. Timp de 7-8 zile, borcanul se lasa la temperatura camerei, amestecand continutul zilnic, cu o lingura de lemn, apoi lichidul se strecoara in alt vas si se pastreaza in frigider. Preparatul se bea fara restrictii. Intre timp, se prepara o alta portie de bautura. In 5-6 luni, in afara de curatarea rinichilor de nisip, este posibila si imbunatatirea digestiei si reglarea tensiunii arteriale.
Menopauza. Deseori, in perioada climacterica apar diferite dereglari, mai ales menstruatii abundente, cand se pierd cantitati mari de fier. Se bea suc de sfecla in portii mici (75-100 ml) de 2-3 ori pe zi.
Pietre in colecist… Ca sa eliminati pietrele din colecist, concomitent cu alte metode, se foloseste si siropul de sfecla. Un kg de sfecla taiata felii subtiri se fierbe in 2 litri de apa, pana se obtine un sirop concentrat. Se beau cate 150 ml, de patru ori pe zi, cu 40 de minute inainte de masa.

Tratamente externe

Guturai. Se pun in nas picaturi de suc de sfecla. Pentru cei mai mici, sucul se amesteca cu apa fiarta si racita, ca sa nu-i usture tare.
Lichen, eczeme, arsuri. Se aplica terciul din sfecla timp de 4-7 zile. Cataplasma se schimba de 5 ori pe zi. Pe arsuri, se pot aplica si frunzele de sfecla strivite in palme.
Limfostaza (elefantiazis). Edemul limfatic al picioarelor necesita un complex intreg de tratamente, printre care si comprese cu celuloza din sfecla ramasa dupa stoarcerea sucului. In acelasi timp, se bea si infuzie din frunze de patlagina. O lingura de frunze se infuzeaza in 250 ml apa fierbinte, pana la racire. Se imparte in 2 doze si se bea dimineata si seara, cu 30 de minute inainte de masa.
Mastopatie. Terciul din sfecla tocata, pus intr-un tifon, se aplica pe locul bolnav, zilnic, 40-50 de minute.. In acelasi timp se beau cate 50 ml de suc, de doua ori pe zi, cu 30 de minute inainte de masa, timp de 25 de zile.
Paradontoza. Se rade sfecla pe razatoarea mica. Terciul obtinut se aplica pe gingiile bolnave si se tine 25-30 de minute. Imbunatatirea se observa peste 5-7 zile, dar tratamentul trebuie repetat cateva saptamani (in functie de vechimea afectiunilor).

Test de sanatate cu suc de sfecla

Medicina populara foloseste toate componentele sfeclei.
Sfecla contine multe substante benefice (betanina, saruri de potasiu) care au efecte pozitive asupra tensiunii arteriale, asupra nivelului de colesterol, a metabolismului lipidic in celulele ficatului si a intaririi peretilor vasculari.
De regula, se stie ca sucurile de legume se beau imediat dupa ce au fost stoarse.Nu e si cazul sucului de sfecla, care nu se bea imediat, ci trebuie lasat 2-3 ore ca sa se evapore unele ingrediente ce produc efecte negative(dureri de cap, stari de greata etc.).
Cu ajutorul sucului de sfecla ne putem testa starea de sanatate, facand un exercitiu simplu.
Se beau 100 ml suc de sfecla si se mananca o salata de sfecla cruda, data prin razatoarea fina. Se urmaresc schimbarile de culoare a urinei. Daca nu sunt prezente afectiuni serioase de sanatate, culoarea nu se schimba. Daca sunt probleme de sanatate, urina capata culoarea sucului de sfecla.

Vin tonic din sfecla

In medicina populara, se foloseste din batrani o reteta cu actiune tonica generala, care se numeste “7 pahare”.
Se amesteca in cantitati egale cate 250 ml sucuri de: sfecla, morcov, ridiche neagra, usturoi, lamaie, miere de albine si vin rosu dulce (cabernet).Amestecul se pastreaza in vase de sticla, in frigider. Se beau cate 50 ml, de trei ori pe zi.
Cantitatea – 1750 ml – reprezinta o cura care se repeta de cinci ori pe an, cu pauze de 3-4 saptamani.
Preparatul se recomanda pentru revitalizarea organismului dupa interventii chirurgicale, chimioterapie si in timpul tratamentelor de lunga durata.

Sfecla si Cancerul

Folosirea sucului de sfecla in vindecarea bolnavilor de cancer se practica in medicina populara de mii de ani.
Pigmentul din planta este actorul principal in lupta cu cancerul.
Doza zilnica minima de pigment se afla intr-un kilogram de sfecla, echivalentul a 250-300 ml de suc, care trebuie consumat fara pauze, tot restul vietii..
Pigmentul nu este toxic, nu se descompune in procesul de prelucrare termica si nici in procesul de digestie.
Calitatile lui terapeutice se pastreaza si dupa fierbere la 100 grade Celsius, timp de 2 ore.
Consumul regulat de sfecla sub orice forma normalizeaza VSH-ul bolnavilor, restabileste apetitul, scade efectele negative ale tratamentelor cu radiatii.
Se recomanda feluri de mancare unde sfecla este amestecata cu fulgi de ovaz, hrean, banana sau lapte prins.
In Centrul oncologic de la Moscova , li se prescrie bolnavilor sa consume zilnic cate 250 g de sfecla cruda, data pe razatoare fina, in 3-4 reprize. Daca sfecla cruda nu este acceptata de organismul bolnavului, ea se inlocuieste cu 300 ml de suc. Dupa trei saptamani de administrare, bolnavilor li se imbunatatesc analizele de sange si starea generala de sanatate.
Persoanelor cu cancer mamar si de piele li se aplica, de 4-5 ori pe zi, pansamente cu suc de sfecla, pentru micsorarea locului afectat.
Adanci multumiri din partea mea si ale prietenilor.

Salata boeuf trotilla - cu orez rosu si sfecla

Sau mai exact, ziua istorica in care orezul a ajuns in salata de boeuf, zi istorica in gastonomia romaneasca. Partea frumoasa: cot la cot cu inca o leguma magica: sfecla rosie.

Inventie simpla si practica de nutritie, laborator casa nutritie Sorin Frumuseanu avad ca scop imbunatatierea retetei clasice de salata de boeuf cu nutrienti noi din sfecla rosie cu hrean si orez rosu.


Si cand te gandesti ca toate astea au fost inventate doar pentru a compensa consumul de tutun si cafea...
Prima pizza calda la Vila Evergreen predeal: una pentru seara si a doua cand o sa-mi fie foame
Asa cum din istorie stim ca pizza era initial o mancare taraneasca greceasca, ajunsa la nivel de 2012 inclusiv in restaurantele de patru stele, promovata datorita apetitului unei printese/regine din Italia, documentare foto pentru generatiile viitoare la ziua in care orezul rosu combinat cu putin orez alb si si mai putina linte a ajuns alaturi de clasica salata de boeuf. Rezultat final: Boueufo tRotilla.

Cu ocazia asta vad ca termenul corect e tortilla, desi tocmai eu ma refer la magica reteta de Orezo Trotilla cu "trotilla". Si cum tot cautam un nume unic pentru propriile retete adaptate la un mod de viata sanatos, trotilla sa ramana, adevarat trotil de sanatate.

Din oarece discutii disparate pe facebook, lui Edi Tecsan i se spune ca si-a gasi nasul cu mine. Nestiind in ce ma bag, domnia sa isi mentine pozitiile ripostand cu un suc magic de ananas cu menta.

Avand deja in maneca cozonacul cu mac versiunea 2.0 nepublicat,  il las in pace cautand ceva mai bun, stiind ca nepotul Roby (Robert Ivan, mare om de SEO) sigur gaseste ceva la fel de bun ca reteta de spanac, urmand sa o perfectionez.

Pe concret, nu ma puneam sa scriu daca aseara nu aflam ca pe timpuri romanii plateau tribut la turci sfecla rosie. Ori tocmai o adaugasem cu 2 zile in urma in salata de boeuf.

Vorbim de magica zi de 3 ianuarie 2013.

Daca prima jumatate de salata de boeuf a fost consumata cu mamaliga, in acea zi nu mai aveam  sincer nici chef sa invart 8-12 minute pe aragaz.

Painea am exclus-o din alimentatie dinainte de Paste 2012, in favoarea unui amestec de orez alb, rosu, cu oarece adaugiri de arpacas si/sau linte, facut la steamer (temperatura maxima 90 grade - conteaza).

Efectiv nu imi amintesc cum am terminat prima jumatate de salata. Cel mai probabil, am utilizat o fiertura de porumb, numita in Romania mamaliga. Drept urmare arata asa:

Target: ceva bun si sanatos de mancat restul de salata de boeuf

S-a ales din dotarile existente una bucata borcan cu sfecla de rosie de casa facuta cu hrean, otet si o idee de zahar (nu necesita conservanti tks to hrean) si un amestec de opareala la steamer de 2/3 orez rosu si rest linte si orez alb.
Amestec de orez rosu alb si linte, borcan sfecla rosie, salata de boeuf clasica
Chit ca nu ma dau in vant dupa design, urmarind aranjamentele de la restaurantul vilei Evergreen, am zis sa le pun cat de cat frumos, pt un amesec delicios, chit ca interesul este de a manca putin si bun.

beufo trotilla, casa de nutritie sorin frumuseanu

Idee de moment: sa fie asta secretul? Adica mancam mai putin pt ca nu arata tentant?

Inca 2 imagini cu orezul si sfecla rosie asimiland salata:

sfecla rosie, orez rosu, salata boeuf
Evidentiata salata de sfecla rosie cu firicele de hrean - se mananca tot

salata sfecla rosie, boeuf, orez rosu
Orez rosu ca garnitura la salata de boeuf

Gust: se mananca doar cu usa inchisa (cu patura in cap, cu becul stins, nu se da ... alte experesii in functie de cultura locala)


Concluzie: se poate trai si fara paine. Inca urmaresc forumurile unde am intrebat daca ne imbolnavim de ceva datorita carentei de paine.

Nota: S-a zis si pare adevarat, din propria practica a casei de nutritie Sorin Frumuseanu: temperaturile joase genereaza mai putini carbohidrati.

Nota importanta: sfecla rosie merita subiect separat, fiind accesibila si deosebit de generoasa cu vitamine si minerale.




13 august 2012

Retete cu mure proaspete

Doua retete reusite cu mure proaspete, realizate in august 10-12 2012. Dupa ce am vazut ca murele nu rezista mult timp la frigider, am reluat desertul rece utilizand mure proaspete.


mure


Cu atatea fructe si legume din Ungaria, Cipru si alte tari vecine si prietene (da, inclusiv morcovi si prune de import, doar imi spun oamenii de pe piata) am ales ceva 100% garantat din Romania: murele proaspete.

Reteta 1 cu mure

Ingredinete

Jumatate cutie de smantana/iaurt de mure proaspete, 2 oua (de preferat de casa), 2 plicuri zahar vanilat, busuioc (de preferat verde, e ok si praf), scortisoara, nucsoara, 4 linguri de iaurt (e ok si 6, nimic nu e critic).

Fix in cutia de iaurt raman murele proaspete, de la frigider (nu de la congelator).
Se adauga 4-6 linguri de iaurt, de preferat de casa (de adaugat in wishlist iaurtiera - scula care face iaurt de casa).

Pentru proteine si ce o mai fi bun in oole crude: se sparg doua oua.

Peste: cele 2 pliculete de zahar vanilat, jumatate de lingurita de scortisoara si un sfert de nucsoara urmate de 2 lingurite de busuioc praf.

Se da cu blenderul in ele 4-5 minute si se serveste imediat. Cum, nu stiu.

Ca idee rezulta o cutie de 1 kg plina de amestec.

Imagine ingrediente : busuioc, orez rosu, negru...


Reteta 2 cu mure proaspete

Ingrediente:

Jumatate cutie mure proaspete, orez rosu fiert la steamer (1/2 din cantitatea marcata pe cutie pt o portie), 1 plic zahar vanilat, zahar sau miere suplimentar, busuioc, scortisoara, nucsoara, 4 linguri de iaurt sau mai mult.

O reteta excelenta atunci cand parca nu vrem sa fie tocmai inghetata.

Orezul rosu fierbinte de la steamer se pune direct peste mure si se amesteca la fel ca in reteta anterioara.
Cu ocazia asta in primul rand se obtine un desert la temperatura camerei, se introduc nutrientii buni din orezul rosu, nucsoara, busuioc.

Pentru consitenta, data viitoare (in seara asta adica) de incercat cu orezul intreg, fara sa mai treaca prin blender.

Ca si gust: absolut superb, orezul rosu chiar e demential.

Imagini cu mure si orez rosu:


Mure proaspete
bol mure proaspete


Mure coapte
mure de padure

orez rosu
orez rosu fiert

orez rosu


Si via Flickr:
Foto 1 unde apar si seminte de dovleac si migdale, surse inestimabile de magneziu
mure


Foto 2: tot orez rosu, aroma speciala
orez rosu

Nota pentru 2013: Murele apar in Orsova (altidutine max 120 m) prin 2-5 august. La frigider nu rezista mai mult de 3 zile. Cand le termin, fie caut alte fructe de sezon, fie plec in vacanta la munte dupa mure.




24 iulie 2012

Vitamina B12

Emisiune interesanta la euforia tv cu si despre vitamina B12.


Cica ii trebuie ceva acid in stomac iar acidul folic (ala din linte) poate acoperi carenta de vitamina B12.

De vazut pe unde e si cum se asimileaza.

23 iulie 2012

Sanatate: linte si orez

Nou in studiu de nutritie in bucatarie, alaturi de consacratul orez rosu si negru: lintea rosie si lintea verde, noi alimente netestate inca.


Viata de fumator, ce sa-i faci :) Doar asa te motiveaza ceva mai mult.



www.flickr.com

sorin frumuseanu's Blogs photoset sorin frumuseanu's Blogs photoset

Din ce spun oamenii in mai multe locuri:
- excelent pentru colesterol (nu are deloc);
- contine molibden - bun pt inima
- acid folic in veselie
- fibre alimentare
- stabilizeaza nivelul de zahar in sange
- inca 6 minerale
- zero grasime
Teresant si parca se pupa cu ultima mea reteta de ceai de busuioc cu papadie.

Mai multeinfo la http://prodieta.ro/lintea-beneficii-preparate-din-linte-cum-preparam-lintea/ si http://www.dietetik.ro/lintea/1851.html

Lintea este foarte bogata in molibden, un metal care face parte din structura unor enzime folositoare organismului uman. Atat de bogata in molibden este lintea incat 100 de grame reprezinta tot necesarul zilnic al organismului pentru acest metal. Molibdenul arde grasimile sanguine, ajuta la formarea hemoglobinei sau imbunatateste metabolismul celular.

Dupa molibden, cea mai mare concentratie in linte este reprezentata de acidul folic si de fibre, doua elemente absolut vitale. Alti nutrienti importanti din alcatuirea unei boabe de linte sunt manganul, fierul, fosforul, proteinele, cuprul, potasiul, vitamina B1.

Sanatate maxima

30 iunie 2012

Slabeste cu reteta rece

Incepand cu un mic comentariu privind abuzul de grasimi: totusi, rosiile crude trebuie sa se intalneasca si cu uleiul de masline ca sa genereze nu stiu ce enzima sanatoasa. Am evitat uleiul un timp pana am vazut combinatia cu patlageaua, unde chiar e necesar.


Tot cu rosiile: mai e o substanta buna in veselie pt inima care se genereaza doar la temperaturi mari.

De unde doua concluzii:
1. In paralel trebuie consumate rosii proaspete si gatite (poate gasim proportiile pe vreun site cu retete de salabit.
2. De studiat pe viitor care plante/legume cedeaza componenta sanatoasa doar la temperaturi mari.

Deci, o noua reteta proprie si foarte personala de slabit, ideala inclusiv vara.
Ingrediente: orez rosu, orez negru, orez salbatic, arpacas, 2-3 bucati de carnat afumat, obligatoriu busuioc, iaurt.

Pas 1. 
Cu cateva ore inainte se lasa intr-un bol cu apa un amestec de orez negru, orez rosu, orez salbatic si ... arpacas. Ideea e sa se umfle cat de cat/cat mai mult si sa le ferbem mai putin. De regula atunci cand face bule e semn clar ca se apropie de fermentatie.
Nu mai zic cate componente active sanatoase are fiecare.
(si iote cum ajungi sa nu mai mananci paine cateva luni - paine tratata la temperaturi mari = la temperaturi mai mari cica o sa creasca numarul de glucide/lipide).

Pas 2. 
Pregatire carnati
De preferat pe gratar sau la cuptorul cu halogen gen flavor wave... (acum sunt sute de modele): 20 min la 180 grade.

Pregatire garnitura/paine
In acelasi timp la steamer se pune amestecul de orezuri. Fiind mai moale, e suficient sa fie gatit mai putin gen 20-25 minute la steamer. Am fost curios si am vazut ca temperatura nu creste peste 90 grade - aburul e abur-  de unde si un tratament termic mai redus, adica distrugem mai putin.

Pas 3
Relax pana se face ora de masa.

Pas 4.
Intr-o farfurie se pune o parte din amestecul de orezuri/arpacas (la ochi, cam 150 grame)= cam cat e portia de pireu de obicei,  care se amestea si cu 1 lingurita de busuioc (uscat la mine) si vegeta, atat pentru gust (ca e mai bun sarat) dar mai ales pt ca zic neste oameni ca busuiocul trebuie sa se intalneasca si cu clorura de sodiu pentru a genera iar ceva bun.
Peste: iaurtul de la frigider si carnatii.

Recomandare de mai bine: juma de lingurita de cimbru nici nu se simte si nici nu face rau (am uitat). Ca pana ne punem sa bem ceai de cimbru...

Sa avem pofte bune si sanatoase.

nota: Fara poze ca e prea bun ca sa mai am timp sa si fotografiez :)


5 iunie 2012

Cu condimente

Ultima achizitie in materie de noi condimente si nutrienti sanatosi intrati in bucatarie: orez negru, roscat, brun, busuioc si restul.

foto 1 Detaliu condimente:

condimente bucatarie orez, grau, busuioc, vegeta

Cafea Amigo intra la medicament pentru trezire.

Bulion, arpacas tip 1, un fel de vegeta, orez alb, busuioc tip 1, busuioc tip 2, busuioc tip 3, orez salbatic sau amestec (roscat, negru... ) tip 1, orez roscat, orez negru, grau pentru reteta de coliva.

Ca undeva scrie (verificat in mai multe locuri) ca bulion ajuta la asimilare fier: 3 tipuri de bulioane.

Arpacas de doua tipuri pentru reteta mea de coliva. Adica in loc de paine neagra, tarate.
Un fel de vegeta: pana ma orientez spre legume uscate si o reteta de vegeta din plante dezhidratate, buna si chimicala aia ca are forma de bobite.

Orez spart: alb, ieftin si bun: intereseaza sa fie cremos, nu conteaza bob. Idem, inlocuieste cu succes painea.

Cica sa nu-l tratam prea tare termic: la steamer cu el dupe ce il tinem o zi in apa ca sa se mai inmoaie.

3 tipuri de busuioc. Nu stiam ce sa aleg, ca idee e un must have. Prietenii zic ca in mod curent beau ceai din asa ceva. Ca idee, bun pt ficat si muuulte altele.

Vegeta clasic: sa fie.

Orez roscat, orez negru: cautam la greu, tks Cora Dr. Tr. Severin.

Iar arpacas: de curiozitate pt comparare timp de fierbere.

Teresant busuioc reteta rapida (evident dupa ce am mai trimis-o) de desert:

Orez fiert de n zile (de la frigider): reincalzit cu ceva apa si lasat la racit.
Dpa 5 min, cand cica ajunge temperatura de la 100 la 70 grade (asa zic englejii la ceai) se arunca (fara prea multa forta) 2 lingurite de busuioc (praf, pana gasesc seminte sa pun), cacao la greu, un praf de scortisoara, 2 lingurite, 2 linguri de miere, extrem de putina sare.

Ca idee, cica la ceai de busuioc ajung 200 ml de apa. Orientare.

Efect: super bun pt neuron de la cacao.
Busuioc: Super bun pt ficat si cica mai anuleaza transformare glucide (din miere) in grasimi.
Miere: cine nu stie.
Scortisoara: antiseptic, antibactericid, anti muuulte.

Timp preparare: max 8 minute (cu orez pregatit deja).

Pofte sa aveti!