Timpul de mure an 2014
 |
| Mure de padure |
Mai rapid ca anul trecut, finalizat deja actiunea dulceata, sirop, in lucru murata (pus de sambata, 2 August la ... fermentat mure + zahar).
Reteta sirop: 250 ml apa la 1 kg mure, 5 min fiert zama fara zahar + zama rezultata fiarta cu 1 kg de zahar la 2 de mure.
In practica am lasat la fiert 10 min, la oala cu presiune fara capac (inox, nu se lipeste pe fund, desi senzatii nebanuite se obtin la mestecare zahar depus pe fund - da in clocot instant).
Conservat cu aceta/aceto... praf de la farmacie, cica 1 varf de cutit la borcan de 800 grame. Pus mai putin.
Problematic la stors, incercat tifon sau ceva de gen: murdarie ca la nebuni. Ori nu se strecoara prin tifon, ori se trece prin sita mai rara, ori e aparat dedicat... (vazui aparat de bagat dopuri de pluta in Severin, cica pt vin). Deci jale mare, avantaj parfum mure.
Nu pateaza gresie parchet, iese relativ usor de pe maini, fara a fi necesar ceva cu clor.
Dupa 6 l abandonat, munca de chinez cu stors. Sau poate nu se storc asa de mult?
Amestecat resturile stoarse cu murele neprocesate, date doar prin blender + ceva apa. 2 zahar la 3 kg mure. Fiert 30-40 min. Fara test gen
"e gata cand zama nu se separa pe farfurie": intereseaza zama pt reteta de iaurt cu orez.
Murata:
Retete diferite, vad anul viitor care fu cea ok.
Pus in damigeana de 10 l 1 zhar la 2 kg mure.
Pus in bidon 10 l 1 zahar la 2 de mure. In plastic le-am dat prin blender ca e crima sa bagi 4 kg de mure pe gaura mica de la damigeana.
Lasat ambele in soare, bidon plastic acoperit (imbracat) cu o punga de gunoi sa nu dea ultravioleta in platicon + tifon cu elastic in bot. Cica ar fermenta sau ar trebui sa fermenteze?
Dupa "carte" se lasa 5-8 zile, dupe babe cica 1-3 zile. Alcool cica stopeaza fermentare.
De experimentat in zilele urmatoare, eventual vazut si tincturi (plante care se macereaza in alcool, inclusiv pt parfumare). M-as mira sa le lase la fermentat.
Preturi mure 2014:
- piata Orsova: 7-8 lei kg
- piata Mircea Dobeta Tr Severin: 3-4 lei kg.
Cumparat din Orsova ca sa mai aduca si anul viitor. Ex pere: gasit doar 3 kg anul trecut, restul cumparate din Severin.
Preturi alcool 96 grade:
- billa 110 lei / l
- Drobeta Tr Severin: 15-18 lei / l
Sa avem pofte!
